PRIMER PASO: Es necesario calentar las tortillas para que recuperen su flexibilidad original. Se recomienda calentarlas en una plancha o sartén sin aceite, unos 20 segundos por cada lado.
Quesadillas En una sartén sin aceite calentar la tortilla de maíz por ambos lados hasta que recupere un poco la flexibilidad. Poner una loncha de queso (el que mas os guste, no tiene que ser especial para fundir) y cuando el queso se empiece a calentar, doblar la tortilla por la mitad, una vueltecita…. y listo para comer!
Sincronizadas
Calentamos las tortillas en la plancha, colocamos jamón dulce y queso entre dos tortillas y las acabamos de calentar, dejando que funda el queso. Otras variaciones: beicon y queso, champiñones en láminas y queso, chorizo y queso…
Tacos de pollo
Rellenamos y enrollamos la tortilla, que ya habremos calentado, con verduras (cebolla, tomate, pimiento…) y pollo salteados previamente. También se pueden preparar con ternera, lomo de cerdo…
Nachos con guacamole
Cortar las tortillas en triángulos y freír en abundante aceite. Machacar con un tenedor la pulpa de tres aguacates, mezclar con un tomate y media cebolla, picados muy finos, aderezar con sal, limón y cilantro o perejil. Servir los nachos con la salsa guacamole.
Fajitas vegetales
Como siempre, una vez caliente y flexible la tortilla, la rellenamos con lechuga, tomate, pepino, brotes de soja, maíz… que previamente hemos sazonado y aderezado a nuestro gusto, la enrollamos, ¡y a comer!
Wrap de salmón
Untamos la tortilla de maíz con queso tipo philadelphia, colocamos lechuga cortada en juliana, el salmón ahumado en lonchas finas, cebollino y enrollamos. Se puede substituir el salmón ahumado por dados pequeños de salmón fresco a la plancha y el queso por salsa cocktail o mayonesa.
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