12/08/2015

Enchiladas Rojas

enchiladas rojas

Hoy vamos a hablaros de uno de los platos más arraigados a la cocina mexicana: las enchiladas rojas. Cada región cuenta con su propia receta con ingredientes de la zona y es por eso que podemos encontrar más de 300 tipos de enchiladas.

A finales de agosto se celebra en la ciudad de México la Feria de la Enchilada dónde se pueden degustar las distintas especialidades: de mole, de salsa verde, suizas, potosinas,…

Hoy vamos a mostraros como preparar la enchilada roja.

Ingredientes 

2 Pechugas de Pollo (400 gr)

9 Tortillas de maíz Nagual

1 brick de mole rojo en salsa de Rogelio Bueno

1/4 De Lechuga

1/2 Cebolla

1/2 Taza de Nata

1/4 De taza de queso mozzarella rayado

Pimienta al gusto

1¼ Cucharadas de sal

½ Taza de aceite de oliva

 

Preparación del plato:

Cocer el pollo sin piel en suficiente agua con sal, por 20 minutos ó hasta que esté bien cocido, quitar la espuma que vaya apareciendo al hervir, separar del caldo, sacar el pollo, escurrir y deshebrar. Reservar.

Después, cortar en julianas delgadas la lechuga y la cebolla. Reservar.

En un sartén, calentar el aceite y freír unos segundos cada tortilla, que no quede tostada para poder enrollarla. Luego, retirar el exceso de aceite con toallas absorbentes.

Calentar en una olla pequeña el mole rojo en salsa Rogelio Bueno y colocar en un plato hondo.

Sumergir las tortillas en el mole rojo en salsa Rogelio Bueno, agregarles pollo y enrollar como taco.

Servir 3 tortillas por plato, verter un poco más de salsa roja.

Para finalizar, agregar la crema, la lechuga, la cebolla en julianas y el queso molido para decorar. Servir calientes.

Y muy buen provecho!!!

 


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