28/10/2015

Sopa de tortilla con chile chipotle

sopa de tortilla

¿Queréis probar una exquisita sopa de tortilla, uno de los platos mexicanos más típicos y sabrosos?  Ideal para disfrutar con familia y amigos. ¡No te arrepentirás!

Ingredientes (4 porciones):

4 Tomates

½ cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 taza de aceite

8 tortillas de Maíz NAGUAL,  cortadas en tiras

2 litros de caldo de pollo

1 lata pequeña de chiles chipotles adobados CLEMENTE JACQUES

2 aguacates cortados en cubos

250 gr de queso feta  cortado en cubos

Epazote

Sal y pimienta


Preparación:

Primeramente, comenzaremos licuando los tomates crudos con la cebolla y el ajo, hasta obtener una salsa fina. Después, la colaremos y reservaremos.

También, aparte en una cacerola, calentaremos el aceite y procederemos a dorar las tortillas de maíz NAGUAL, previamente cortadas en tiras. Más tarde, las retiraremos y dejaremos escurrir sobre papel de cocina absorbente. Después, en la misma cacerola aprovecharemos el aceite para freír las tiras o cuadros de chile pasilla y reservaremos.

Acto seguido, retiraremos el aceite de la cacerola, dejando solo  1 cucharada y freiremos la salsa de tomate durante 5 minutos.

Posteriormente, agregaremos el caldo de pollo, el epazote y dejaremos hervir durante 10 minutos y salpimentaremos.

Finalmente, serviremos las tiras de tortillas en platos hondos y las cubriremos con el caldo. Entonces, acompañaremos la sopa con el chile chipotle al gusto, las tiras de aguacate, y el queso.

Y listo, ¡a disfrutar de una deliciosa sopa de tortilla!


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